Sữa chua là một sản phẩm phổ biến và được biết đến là một sản phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của cả người già lẫn trẻ em. Vậy thành phần sữa chua là gì? Câu trả lời sẽ có ở bài viết này.
Thông tin tham khảo: Collagen là gì?
Sữa chua được sản xuất như thế nào?
Sữa chua chính là sữa bò tươi hoặc sữa được pha theo công thức tươi cho lên men với các chủng vi khuẩn có lợi cho hệ đường ruột. Sữa chua được biết đến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe vì chứa đầy đủ các chất như protein, glucid, lipid, các muối khoáng nhất là canxi, vitamin đặc biệt là vitamin nhóm A và B. Ngoài ra sữa chua còn có giá trị chữa bệnh tốt, nhất là các bệnh đường ruột.
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin tham khảo: serum dưỡng trắng da
Thành phần sữa chua bao gồm các nhóm chất sau đây:
Protein
Sữa chua làm từ sữa nguyên chất có thể chứa khoảng 8,5 g protein trong mỗi 245g sữa chua. Protein này chia thành 2 loại:
- Váng sữa (Whey) là sản phẩm bổ sung phổ biến đối với các vận động viên và người tập thể hình, còn giúp hạ huyết áp, giảm cân. Váng sữa chiếm 20% hàm lượng protein trong sữa chua.
- Casein: là các protein sữa không hòa tan.
Cả hai loại protein này đều giàu axit amin thiết yếu và khả năng tiêu hóa tốt.
Chất béo
Có tới 400 loại chất béo khác nhau trong sữa chua, phụ thuộc vào loại sữa làm ra nó. Sữa chua có thể sản xuất từ tất cả các loại sữa như sữa nguyên kem, sữa ít béo hoặc không béo. Hàm lượng chất béo trong sữa chua như sau:
- Phần lớn chất béo trong sữa chua đều là chất béo bão hòa (70%) nhưng cũng chứa một lượng chất béo không bão hòa đơn hợp lý.
- Chất béo trong sữa chua có thể cung cấp tới 400 loại axit béo khác nhau.
Đường (Carbohydrat)
Lượng đường trong thành phần sữa chua chủ yếu ở dạng đường đơn lactose và galactose. Hàm lượng các chất như sau:
- Hàm lượng lactose trong sữa chua thấp hơn sữa, do quá trình lên men vi khuẩn của sữa chua làm cho lactose bị phá vỡ và chuyển hóa thành galactose và glucose.
- Hầu hết glucose sẽ chuyển hóa thành axit lactic làm nên vị chua của sản phẩm.
- Lượng đường trong sữa chua thường không cố định và có thể dao động từ 4,7% đến 18,6% hoặc cao hơn.
Vitamin và khoáng chất
Thông tin tham khảo: Những bệnh không nên uống collagen
Sữa chua làm từ sữa tươi nguyên chất sẽ chứa hàm lượng lớn vitamin và khoáng chất rất lớn như:
- Vitamin B12.
- Canxi.
- Photpho: sữa chua là nguồn cung cấp photpho đáng kể, đây là khoáng chất thiết yếu trong quá trình sinh học của cơ thể.
- Riboflavin: còn gọi là vitamin B2 được cung cấp chủ yếu nhờ sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn hiện đại.
Probiotic
Thành phần sữa chua quan trọng nhất chính là probiotic. Probiotic có rất nhiều vai trò đối với cơ thể cụ thể như:
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Giảm cholesterol
- Tổng hợp vitamin: lợi khuẩn bifidobacterium có thể tổng hợp hoặc tạo ra nhiều loại vitamin như thiamin, niacin, vitamin B6, vitamin B12, folate và vitamin K
- Bifidobacterium còn có lợi cho hệ tiêu hóa giúp giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích
- Giúp điều trị tiêu chảy gây ra do kháng sinh
- Chống lại bệnh táo bón
- Tăng khả năng tiêu hóa lactose
Ai có nhu cầu cần thuê áo bà ba hay trang phục biểu diễn tại tphcm thì nên xem ngay
Nguồn:https://hellosuckhoe.org/
